Cazuela de fideos y pescado

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Ingredientes

Ficha técnica

Cazuela de fideos

Preparación

Se sofríen en aceite la cebolla y los ajos, a fuego medio. Al rato el pimiento, y más tarde el tomate. Se deja pochar un poco y se aparta.
Se pasa por la batidora (junto con las hebras de azafrán) y se vuelve a echar en la cacerola.
Se añade el caldo de pescado, la pimienta, el clavo, el colorante (no demasiado) y el laurel.
Se añaden las patatas y los chipirones y se le da un hervor durante unos 5 minutos.
Se añaden los fideos gordos y se dejan unos 6 minutos (o más si son de tamaño más grande) antes de bajar el fuego y añadir la merluza (u otro pescado que no se rompa demasiado), las almejas y las gambas.
Apartar 2 minutos después.

Mejor no echar sal; el caldo de pescado y el resto de ingredientes llevan bastante, aunque siempre se puede rectificar al final.
No debe quedar mucho caldo, así que mejor no echarlo todo e ir añadiendolo si es necesario (tenerlo a punto de hervir para que no baje la cocción)

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